Zomerse Topper; de creamy mango taart!
#zomer #taart #mango #allergie
Hoeveelheid
Een gluten-, en lactose vrije taart met vitamine C voor 10-12 personen
Allergieën komen steeds vaker voor. Vier je een feestje en of wil je gewoon eens even wat anders? Met deze taart kun je aan vele dieetwensen voldoen. Voor een zuivelvrije variant kun je de lactosevrije yoghurt vervangen voor soja yoghurt naturel.
Gebaseerd op het recept van Oh My Pie, foto Marlijn Mallens, ABCdietist
Wat heb je nodig
Voor de bodem:
- 60 gr amandelmeel
- 60 gr boekweitmeel of (glutenvrije) havermeel
- 4 Medjoul dadels (ontpit)
- 1 el speculaaskruiden
- scheutje water
- handje gebroken pecannoten
- snufje zout
Voor de vulling:
- 1000 gr stevige (lactose vrije) yoghurt naar keuze
- 12 blaadjes gelatine of 6 gr agar agar
- 5 el agavesiroop of ahornsiroop
- 1 tl vanillearoma
- 2 el sinaasappelsap
- 150 gr mango
De topping:
- 1 mango (rijp maar niet té zacht)
scheutje sinaasappelsapo
Materiaal
- bakpapier
- springvorm van 18 cm
- staafmixer of keukenmachine
- dunschiller, evt kaasschaaf
Bereidingswijze
Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 170 graden.
Bekleed de bodem van een ronde springvorm(van 18 cm) met een stuk bakpapier. Dit is heel eenvoudig: je plaatst de ring bovenop de bodem als het bakpapier daar bovenop ligt. Vervolgens kun je het overtollige papier aan de buitenkant wegknippen.
Doe de ingrediënten voor de bodem in de beslagkom, behalve de pecannoten en het water.
Kneed de ingrediënten tot een stevige kneedbare deegbal. Voeg beetje bij beetje water toe als het deeg te droog is.
Verspreid het deeg over de bodem van de springvorm (gebruik evt. een natte lepel of vingers om plakken te voorkomen).
Breek de pecannoten om ze vervolgens over de bodem te verspreiden, duw ze met een lichte druk van de hand in de bodem.
De bodem mag nu 10 a 12 minuten de oven in. Houd de bodem goed in de gaten. Het is de bedoeling dat de bodem iets krokant wordt.
De vulling:
Doe de yoghurt samen met de vanille, sinaasappelsap en het zoetmiddel in een beslagkom en mix het mengsel even goed luchtig. Proef even of het zoet genoeg is, zo niet voeg dan nog iets van zoetmiddel toe.
Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een kommetje met koud water. Knijp de gelatine uit wanneer deze week geworden is. Verwarm de gelatine met 2 eetlepels van het yoghurtmengsel en roer dit goed door elkaar. Voeg nu beetje bij beetje het yoghurtmengsel toe aan de verwarmde gelatine. Blijf ondertussen goed roeren om klontjes te voorkomen. Ga door naar stap 4.
Gebruik je agar agar? Roer de agar agar met enkele eetlepels water door elkaar en kook dit zo’n 2 minuten in een pannetje. Schenk hier het yoghurtmengsel bij en roer het mengsel goed door elkaar. Verwarm het mengsel nog even zodat de agar agar goed kan binden. Haal het pannetje van het vuur.
Ondertussen kun je de mango (voor de vulling) in stukjes snijden en met de staafmixer tot moes pulseren in een grote mengkom. Giet hier vervolgens de helft van het yoghurtmengsel bij. Roer het fluwelen goedje door elkaar. Nu is het tijd om deze vulling in de springvorm te gieten.
Zet de springvorm even in de koelkast zodat de eerste laag in alle rust op kan stijven.
Roer het overige yoghurtmengsel goed door elkaar. Wanneer de gele laag stijf genoeg is kun je de vanille laag op de mango laag draperen. Doe dit wel met beleid, om de laagjes te behouden.
Zet de taart voor een nachtje in de koelkast zodat de taart goed stijf wordt
Schil de mango en snijd de mango met een dunschiller in dunne slierten. De slierten hoeven niet gelijk of recht te zijn. Versier de taart met de mango slierten.